Tempus Two Botrytis

Botrytis Cinerea heet ook wel ‘edelrot’, een schimmelinfectie die onder andere uitdroging en concentratie van het sap in de aangetaste druif veroorzaakt. Het natuurlijke suikergehalte in de druif stijgt hierdoor en de druiven worden laat geoogst om de intensiteit van de zoetheid en de complexe aroma’s te maximaliseren.