Download pdf
Dom Perignon is een prestige cuvee van champagnehuis Moet & Chandon. Dom Perignon is vernoemd naar de Franse monnik die 1668 begon met een tweede vergisting op fles voor abdij Hautvillers. 6 jaar eerder werd al uitgevonden dat je een mousserende wijn kon maken door een tweede vergisting op fles plaats te laten vinden maar pas 1668 waren er flessen uitgevonden die hier ook sterk genoeg voor waren.
Dom Perignon produceert alleen vintages in uitzonderlijk goede oogstjaren.
2008 was een grijs en donker jaar maar net voor de oogstperiode brak een hele mooie zonnige periode aan en dat zorgde ervoor dat de druiven optimaal rijp en gezond waren. Deze Champagne is gemaakt van 51% Chardonnay en 49% Pinot Noir.
Combineer deze Champagne met vis, schaal- en schelpdieren of bijvoorbeeld octopus of zee-egel.
