Ocho (8) Varietal Cabernet Sauvignon – Carmenere

De wijnen uit Chili zijn gelukkig geen vreemde meer voor ons. De wijnen van Ocho of 8cho zoals het etiket laat zien, komen van 8 Valley Wines. Een prachtig wijnhuis in Santiago. Het wijnhuis heeft in het langgerekte, smalle Chili, in 8 verschillende terroirs hun wijngaarden gesitueerd. Een kleine opsomming hiervan;

*CasaBlanca, tussen Santiago en de kust ingelegen. Koel klimaat met kust invloeden, de bodem is vooral graniet en alluviaal materiaal. Chardonnay en Pinot Noir.

*San Antonia, vooral aan de kust en opzij van Santiago. Een overwegend koel klimaat met kust invloeden, de bodem bestaat vooral uit graniet. Sauvignon Blanc Reserve.

*Maipo, dit ligt opzij van Santiago, maar meer richting het Andes gebergte. Een Mediterraan klimaat met een stenige klei bodem. Hier staat vooral de Syrah.

*Cachapoal, dit ligt 90 km ten zuiden van Santiago, richting de Andes. Een Mediterraan klimaat met een alluviale bodem. We vinden hier de Carignan.

*Colchagua, 140 km ten zuiden van Santiago. Een Mediterraan klimaat met een bodem van leem en graniet. Carmenère en Cabernet Sauvignon in top vorm.

*Curicó, 190 km ten zuiden van Santiago. Mediterraan, vulkanische bodem met alluviale afzetting en klei. Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc en Chardonnay.

*Maule, we gaan hier al 255 km te zuiden van Santiago. Mediterraan klimaat, leem, diepe klei en arme organische bodem. Heel geschikt voor de Malbec.

*Itata, 410 km ten zuiden van Santiago en slechts 40 km van de kust. Deels Mediterraan klimaat, leem, wat graniet en medium organisch materiaal. De Pinot Noir is hier fantastisch.

*Central, zo noemen we het overkoepelende gebied van alle specifieke gebieden samen. De wijnen onder deze DO mogen uit het geheel komen. Deze druiven bedienen de entry level wijnen, maar ook hier geldt, de beste plek voor de juiste druif!

De Ocho Cabernet Sauvignon|Carmenère is heeft vooral een fruitig karakter, fris donker rood fruit, licht vegataal, een hint vanille van eikenhout. De wijn is zacht, een beetje jammig en heeft een goede tannine structuur.

Lekker bij kip en vleesgerechten of een lekkere Italiaanse pasta.