Domaine Des Diables MiP Classic Côtes De Provence Blanc

Het wijndomein Guillaume en Virginie Philip brachten in 2007 hun eerste wijn uit en inmiddels is de MIP-rose ieder jaar een zeer populair product. De wijngaarden zijn gesitueerd aan de voet van de Sainte Victoire berg in de gemeente Puyloubier. De bodem bestaat hier vooral uit klei, leem, zand en stenen, precies de goede samenstelling voor het maken van hoge kwaliteit rose. In de Provence wordt vooral gebruik gemaakt van de druiven Syrah, Grenache, Cinsault en Vermentino (lokaal ook wel Rolle genoemd). Door de hoge temperaturen hier komen er weinig ziektes voor in de wijngaarden en kan er veel zonder bestrijdingsmiddelen worden gewerkt en dat zorgt natuurlijk voor een nog mooiere kwaliteit van de rose’s. Hoewel er voornamelijk rose gemaakt wordt in de streek, komen er soms ook mooie witte wijnen op de markt. Zo ook deze MIP Classic Blanc gemaakt van 100% Vermentino

De MIP Classic Blanc is gemaakt van Vermentino en heeft een bleek gele kleur. Deze witte wijn is net als de MIP Rose zeer dorstlessend. De aroma’s in deze wijn gaan van citrusfruit en groene appel tot tropische fruit. Na de vinificatie krijgt de wijn nog 4 maanden lierijping. Dit betekent dat de wijn rust op het bezinksel van gistcellen om zo meer complexere en geconcentreerde aroma’s te creëren. De perfecte wijn voor bij de borrel of bijvoorbeeld bij gegrilde gamba’s of langoustines.