Download pdf
San Marzano is ontstaan toen in 1962 19 verschillende wijnboeren hun krachten bundelden om samen Cantine San Marzano op te richten. Cantine San Marzano is inmiddels uitgegroeid tot een groot krachtig bedrijf met de moderne en technologische innovaties. San Marzano ligt in Puglia, om precies te zijn in de DOC Primitivo di Manduria. Deze DOC staat bekend als de beste voor wijnen gemaakt van Primitivo.
De San Marzano Gran Trio Bianco is gemaakt van Chardonnay, Fiano en Malvasia. De wijngaarden liggen in Salento op ongeveer 100 meter boven zeeniveau, zodat de temperatuurverschillen goed benut kunnen worden. Met koele nachten, rijpen de druiven langzamer waardoor ze meer aroma’s kunnen ontwikkelen.
De druiven krijgen eerste een koude schilinweking om vervolgens de fermentatie op houten vaten te laten verlopen. Na de vergisting krijgt de wijn nog drie maanden houtrijping op Franse vaten met af en toe batonnage, het oproeren van het bezinksel. Door de houtrijping en batonnage krijgt de wijn een mooie romige structuur.
Deze witte wijn uit Salento heeft een stro-gele, bijna gouden kleur met aroma’s van witte bloemen en vanille. Hij is fris, mineraal en beetje geparfumeerd. Deze wijn combineert goed bij verschillende visgerechten
