Txakoli Astobiza

Astobiza is een unieke spannende wijn, alleen al vanwege de druivenrassen 90% Ondarrabi Zuri and 10% Ondarrabi Zuri Zerratie. Dit zijn authentieke rassen  uit Baskenland, Noord-Spanje.

Baskenland heeft een gematigd maritiem klimaat, de temperatuur komt in de winter niet onder de tien graden en in de zomer niet vaak boven de dertig graden. De bodem in Baskenland bestaat vooral uit rotsen die gemaakt zijn van leisteen. Eindeloze groene vlaktes grenzend aan een ruige kust. Bergketens en heuvels van Baskenland, Cantabrië, Asturië en Galicië die lijken te verdwijnen in de Golf van Biskaje, de Cantabrische Zee en de Atlantische Oceaan.

Selectie plot per plot, met de hand plukken in kleine kratten, tweede selectie op selectietafel, stemming en koude maceratie voorafgaand aan zachte persing, statische most rekkenfermentatie onder gecontroleerde temperatuur, inertisatie, stabilisatie en microfiltering proces.

Appel, peer, citrusfruit, perzik, fris en levendig!