Vanitá Pecorino

Vanitá Pecorino is een wijn uit de stallen van Farnese Vini, een Franse groep wijnmakers die is uitgegroeid tot één van de grotere spelers op de Zuid-Italiaanse wijnmarkt. Gelukkig lijdt de kwaliteit van hun wijnen hier niet onder. De Pecorino is een autochtone druif die ‘terug van bijna weggeweest’ is. Pecorino doet misschien eerder denken aan de schapenkaas dan aan een druif. Over de naam gaan vele verhalen de ronde. Zo zouden schapen dol zijn op deze druif, maar ook de vorm van de trossen hebben een gelijkenis met het hoofd van een schaap én is de vrije vertaling van Pecorino is ‘klein schaap’.

Deze druif groeit in de Abruzzen in (vooral) pergola-vorm. De Pecorino is voor een klein deel gerijpt in eiken houten vaten, dit geeft net dat beetje extra dimensie aan het glas. Je wordt er een beetje meer blij van! Hij heeft mooie geuren van rijp wit fruit en citrus. De smaak is mooi intens en rijk met verfijnde zuren en dat lekkere Italiaanse bittertje als beloning in de finale. Mooi om te combineren met middel gerijpte kazen, wit vlees of de robuuste streekkeuken waarbij vis een grote rol speelt.