Zìn Fiano

De Zìn Fiano is een heerlijke wijn waar je echt zin in kan hebben! De strogele wijn heeft een intense neus van witte perzik, meloen, aromatische kruiden en een hint van dennen. De wijn heeft een bloemige noot in de smaak, maar de frisheid domineert. Deze wijn is een topper naast een pasta met zeevruchten of asperges met ham en ei.

Het avontuur van “Produttori di Manduria” is gestart in 1928, een groep wijnmakers namen gezamenlijk een oude fabriek over en richtte een vereniging “Federazione Vini” op. In 1932 werd de vereniging omgezet in een coöperatie. Alles draaide toen om de primitivo, die druif werd misbruikt om Franse en Noord-Italiaanse labels te versterken. In de jaren ’90 kwam deze druif uit zijn schaduw en maakte men zich sterk om de kwaliteiten van de primitivo een podium te geven. De Primitivo di Manduria is een succes en kent inmiddels vele liefhebbers. Cantina Produttori di Manduria ontwikkelde zich ook verder, het bedrijf bezit inmiddels 1000 hectare aan wijngaarden waar 400 wijnambachtslieden dagelijks aan werken. Het bedrijf werkt ook nauw samen met de Universiteit van Bari en is vanuit daar een sustainable programma gestart in het Manduria productiegebied. Dit programma heeft aandacht voor het milieu als de hoogste prioriteit. Daarnaast is in de oudste vleugel van het bedrijf, waar ook de ondergrondse reservoirs nog aanwezig zijn, een museum gecreëerd. Het ademt hier cultuur en wijn.

Tegenwoordig produceren ze een breed scala aan wijnen van diverse druivenrassen, uiteraard met de nadruk op primitivo (di Manduria), maar gebruiken ook negroamaro, malvasia nera voor rode wijnen en fiano, verdeca, chardonnay en malvasia bianca voor hun witte wijnen. Veel wijngaarden zijn aangeplant volgens de traditionele alberello-methode, een lage dichte struik zonder leidraad. De Fiano wijnen hebben een sterk karakter en kunnen door de mooie zuren best wat tijd doorstaan. De Zìn Fiano is geheel vergist en opgevoed in rvs-cuvées.