Domaine des Tourterelles Viré-Clessé

In 2015 hebben Philippe, Michel en Valentin een stap gezet waar velen alleen maar van kunnen dromen, samen zijn zij het wijnmaak avontuur ingestapt. De jonge Valentin was net afgestudeerd in agri- en viticultuur en gaf hierdoor zijn vader en oom de juiste inspiratie om samen het familiedomein op te starten. Hun wijnkelder is ultra modern ingericht zodat zij effectief en biologisch werken als belangrijkste uitgangspunten kunnen uitdragen. Het hele wijnmaakproces wordt begeleid door oenoloog Frédéric Boilevin, met de technische hoogstandjes waar Valentin garant voor staat. Bij Domaine des Tourterelles laten ze helemaal niets aan het toeval over als het aankomt op de zuiverheid van de wijnen. De witte wijnen van des Tourterelles ondergaan een lange lie rijping, hierdoor versmelten de aroma’s en brengen ze intensiteit in de wijn. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 200 en 440 meter, dit zijn dé perfecte omstandigheden om een mooie Chardonnay te creëren. De dorpen Viré en Clessé hebben pas sinds 1998 goedkeuring gekregen om een gezamenlijke appellation te vormen, maar het succes is er niet minder om!

De Viré-Clessé wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven. Deze wijn is puur en heeft heerlijke aroma’s van perzik en witte bloesem. In de smaak gaan de fruitige tonen over in een finale van lemon cheesecake. Een prachtige Chardonnay die fruitig en fris van smaak is, maar romig eindigt. Combineer deze Chardonnay eens met saltimbocca of bij tagliatelle met kipfilet in citroen-roomsaus.