Bodegas Tempore Derechero

Een prachtige, intens kersenrode kleur met een heldere schittering. In de geur komt direct een verrassend boeket van rood fruit je tegemoet. Denk aan verse aardbeien, frambozen en rode bessen, aangevuld met tonen van pruimen, een vleugje cassis en rozenbottel. Daarachter ontdekken we kruidige accenten van peper, cacao en een subtiele toets van karamel. De wijn heeft een elegante structuur en een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en zachte tannines. Het rode fruit komt volop terug, met daarnaast een verfijnde kruidigheid en een subtiele invloed van het Franse eikenhout. De smaak is intens, maar zeker niet zwaar. Een wijn met een eigen karakter, die zich niet zomaar laat vergelijken met bekende druivenrassen. En juist dat maakt hem zo interessant!

Deze Spaanse verrassing is een heerlijke begeleider van gerechten met wat meer smaak en karakter. Denk aan een kruidige paella, gegrild vlees, wildgerechten of een mooie lasagne. Ook bij langzaam gegaard vlees met een rijke saus en gerijpte harde kazen komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Een mooie wijn voor een gezellige avond aan tafel!

Terroir en vinificatie

De Derechero is een bijzonder zeldzame, oorspronkelijke Spaanse blauwe druif. Hij komt vrijwel uitsluitend voor rondom Muniesa, in de provincie Teruel, in Aragón. Een druif die lange tijd nauwelijks bekendheid genoot en buiten deze streek maar weinig wordt aangeplant. De wijngaarden van Bodegas Tempore liggen op een hoogte van ongeveer 790 meter, op de hoogvlakte van Bajo Aragón. Het klimaat is hier behoorlijk extreem, met weinig neerslag, warme zomers, koude winters en de stevige noordenwind die bekendstaat als de Cierzo. De bodem bestaat uit zandige leem en klei, met een oorsprong in oude mariene afzettingen uit het Mesozoïcum.

Een bijzonder verhaal is dat de Derechero-wijnstokken afkomstig zijn van pre-phylloxera-stokken. Dat betekent dat deze wijnstokken de grote druifluisepidemie van de negentiende eeuw hebben overleefd. Oude wijnstokken met een bijzondere genetische geschiedenis, die vandaag de dag nog steeds deze zeldzame druif voortbrengen. Een stukje Spaanse wijnbouwgeschiedenis in je glas!

De Derechero wordt gemaakt van 100% van deze bijzondere druif. De druiven worden met de hand geselecteerd bij binnenkomst in de wijnkelder. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gedurende ongeveer acht dagen bij gecontroleerde temperatuur. Hierbij gebruikt men de van nature aanwezige, inheemse gisten. De malolactische omzetting vindt plaats op houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op zijn eigen lie in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Door het gebruik van grotere vaten blijft de invloed van het hout mooi subtiel en krijgt het fruit alle ruimte. De rijping geeft de wijn extra structuur, zachtheid en complexiteit, zonder het eigenzinnige karakter van de Derechero te verliezen.

Bodegas Tempore

Bodegas Tempore is een echt familiebedrijf uit Aragón, opgericht in 2000 door de familie Yago Aznar. De familie heeft inmiddels vier generaties ervaring in de wijnbouw. De naam Tempore verwijst naar de tijd, een belangrijk element in hun filosofie: met respect voor traditie en natuur wijnen maken die hun herkomst laten spreken. Het wijnhuis ligt in Lécera, in de regio Bajo Aragón, en beschikt over wijngaarden op de hooggelegen, droge vlaktes van deze streek. Duurzaamheid en respect voor de natuur staan centraal. Bodegas Tempore werkt biologisch en biodynamisch en kiest voor een natuurlijke benadering van wijn maken, met zo min mogelijk ingrepen in de kelder.

Met deze Derechero laat de familie zien dat er in Spanje nog bijzondere schatten te ontdekken zijn. Een bijna vergeten druivenras, oude wijnstokken en een uitdagend terroir komen samen in een wijn die je niet snel ergens anders tegenkomt.

Een unieke Spaanse ontdekking, zeldzaam, eigenzinnig en verrassend elegant. Soms moet je gewoon eens iets drinken wat je nog niet kent!