Lavantureux Frères Chablis

Domaine Lavantureaux is een familiedomein, gelegen in Lignorelles. Dit is een kleine gemeente met slechts 162 inwoners. Het maakt deel uit van het arrondissement Auxerre. Al vele generaties lang zijn de wijnen van Domaine Lavanturaux een groot succes. Momenteel wordt het bedrijf geleid door David en Arnaud. In de kelder is het doel om de wijnen zoveel mogelijk te begeleiden, maar ze proberen zo min mogelijk in te grijpen tijdens de vinificatie. Wel maken ze gebruik van thermoregulatie om koel te vinificeren waardoor subtiele en fruitige aroma’s tot stand komen. Afhankelijk van het jaargang wordt gekozen voor deels opvoeding op roestvrijstalen vaten of Frans eiken. Alle voorkomende werkzaamheden op het domein worden zelf gedaan door de familie, er wordt geen gebruik gemaakt van externe diensten in het gehele proces: van wijngaard tot aan het bottelen van de wijn.

Deze Chablis wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven, de stokken waar deze druiven aan groeien zijn tussen de 25 en 30 jaar oud. Het is een zeer fijne wijn die een hele levendige en frisse kant van de Chardonnay laat zien. Je proeft in de Lavantureux peer en groene appel met een hint citrus, ook is de wijn mineralig en licht ziltig. Door zijn 6 maanden lierijping wordt deze Chablis dé ultieme wijn bij oesters, maar smaakt hij ook heerlijk bij sushi of kip in romige saus.