Vouvray Le Bouchet Sec

Het Domaine is gelegen in Chançay, een klein dorpje in Touraine, gelegen tussen Amboise en Tours. Chançay, ligt op de doorgang van de Via Turonensis, een van de Vier Wegen in Frankrijk voor de Bedevaart naar Santiago de Compostela. La Croix des Vainqueurs is vernoemd naar een kruis in het kleine bos boven de kelder, deze is bedekt met een twintigtal pelgrimsharten en worden herdacht als overwinnaars. Het Domaine werd in 2006 opgericht met 8 hectare aan, grotendeels al bestaande wijnstokken in het hart van de Vouvray AOC-appellatie.

De druif chenin blanc, ook wel Pinot de Loire genoemd, is het enige erkende druivenras van deze 2000 hectare tellende appellation. Op het hoog- plateau zijn de wijnstokken van de percelen van “Le Bouchet” meer dan 55 jaar oud en bestaat de bodem vrijwel geheel aan klei-kalksteen. Kwaliteit is waar wijnmaker Laurent voor staat, hij is zeer bezorgd over het milieu, en heeft een beredeneerde aanpak. Zo gebruikt hij geen chemische onkruidverdelger en bewerkt de bodem met het grootste respect. De oogst gebeurt voor 40% met de hand. De most wordt na de oogst gekoeld en daarna vergist in oudere houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne droesem en vindt batonnage één maal per week plaats gedurende 6 tot 8 maanden.

De zeer elegante ‘Le Bouchet’ heeft een frisse inzet van tropisch fruit, frisse citroen, brioche met een mineralige toets van vuursteen en kiezel. De wijn bezit een rijke complexe smaak met pit en is mineralig met goudgele appels in de finale. De Vouvray “Le Bouchet” is geheel gemaakt van de chenin blanc en past zeer goed bij een gegrilde vis en lekkere blauwe kazen.