Corte Figaretto Ripasso

Het wijnhuis Corte Figaretto ligt tussen Poiano en Quinto, boven de grote stad Verona. Het wijnhuis wordt geleid door Mauro Bustaggi en zijn dochter en tevens oenoloog Sofia Bustaggi. De kwaliteit van de wijnen wordt gecreëerd in de wijngaard, gezonde druiven met een juiste balans tussen suikers, zuren en polyfenolen, zijn de basis. Het is een prachtig en onafhankelijk wijnhuis waar gewerkt wordt volgens oude traditie en moderne wijnbouw.

De Ripasso is gemaakt op basis van de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella die met de hand worden geplukt. De gekneusde druiven gaan in stalen tanks, waar dagelijks het sap van de wijn over de gekneusde druivenschillen gepompt wordt.

In februari laat de wijnmaker de wijn, van de Ripasso, de druivenmost van de Amarone passeren voor een 2e gisting, wat hem behalve de naam Ripasso, ook bijzondere diepte in smaak geeft. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Franse eiken vaten en daarna nog 6 maanden op fles.