Endrizzi Piancastello Zero TrentoDOC

Endrizzi Piancastello Zero TrentoDOC

Deze mousserende wijn brengt de essentie van het Trentino-terroir op indrukwekkende wijze tot uitdrukking. Deze Dosaggio Zero wordt gemaakt van Chardonnay en Pinot Nero en rijpt minimaal 48 maanden op de gisten. Zonder toevoeging van suikers na de dégorgement blijft het karakter van de druiven, de bodem en het vakmanschap volledig intact. Het resultaat is een Trentodoc met uitzonderlijke finesse, precisie en diepgang.

In het glas toont Piancastello Zero een heldere strogele kleur met een verfijnde, aanhoudende mousse en een bijzonder fijne pareling. De neus is elegant en gelaagd, met aroma’s van groene appel, citrus en witte bloesem, verfijnd door tonen van versgebakken brioche, broodkorst en een subtiele minerale toets. De smaak is strak en droog, maar tegelijkertijd rijk en omhullend. De levendige zuren, uitgesproken mineraliteit en de romige textuur zorgen voor een perfecte balans, terwijl de lange, frisse afdronk de wijn een indrukwekkende elegantie geeft.

Deze Trentodoc voelt zich thuis bij verfijnde gerechten. Als aperitief komt zijn frisse karakter volledig tot zijn recht, maar ook aan tafel schittert hij naast tartaar van zeebaars of tonijn, oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, verfijnde visgerechten en lichte gerechten uit de mediterrane keuken.

Het terroir en vinificatie volgens Metodo Classico

De druiven zijn afkomstig van de historische Piancastello-wijngaard, die begin jaren tachtig door Paolo Endrici werd aangeplant op een bijzondere ondergrond van Dolomietgesteente aan de voet van Castel Monreale. Daarnaast worden uitsluitend zorgvuldig geselecteerde percelen met vergelijkbare bodemstructuren gebruikt.

De combinatie van kalkrijke dolomietbodems, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de koele berglucht van Trentino zorgt voor druiven met een uitzonderlijke frisheid, verfijnde aroma’s en een uitgesproken mineraliteit. Juist deze natuurlijke omstandigheden geven Piancastello Zero zijn herkenbare spanning, elegantie en lange levensduur.

Voor Piancastello Zero worden uitsluitend met de hand geoogste druiven gebruikt, waarbij de trossen intact blijven tot aan de pers. De volledige druiventrossen worden zacht geperst om uitsluitend het meest verfijnde sap te verkrijgen. Een klein deel van de basiswijn vergist en ondergaat malolactische omzetting in barriques, terwijl het grootste gedeelte in roestvrijstalen tanks wordt vergist om frisheid en puur fruit te behouden.

De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele Metodo Classico, de methode die ook wordt toegepast bij de grootste mousserende wijnen ter wereld. Vervolgens rijpt de wijn minimaal 48 maanden op de fijne gisten. Tijdens de dégorgement wordt geen dosage toegevoegd. Deze keuze onderstreept de filosofie van Endrizzi: niets toevoegen wat het natuurlijke karakter van de wijn zou kunnen maskeren. Zo ontstaat een Dosaggio Zero die volledig spreekt namens zijn herkomst.

Cantina Endrizzi al meer dan 140 jaar familiepassie

Cantina Endrizzi behoort tot de oudste familiewijnhuizen van Trentino en werd in 1885 opgericht door Francesco en Angelo Endrici in San Michele all’Adige. Al generaties lang staat de familie bekend om haar voortdurende zoektocht naar kwaliteit, waarbij respect voor natuur, traditie en innovatie hand in hand gaan.

De naam Endrici is onlosmakelijk verbonden met de ontwikkeling van de moderne wijnbouw in Trentino. Iedere generatie bouwde verder op de kennis van haar voorgangers, met een duidelijke focus op terroir, duurzaamheid en authentieke expressie van de druif. Deze visie heeft geleid tot een internationaal gewaardeerd assortiment wijnen, waarin de Trentodoc een bijzondere plaats inneemt.

Met Piancastello Zero laat Endrizzi zien hoe de unieke omstandigheden van Trentino, gecombineerd met geduld, vakmanschap en de klassieke flesrijping, kunnen uitgroeien tot een mousserende wijn van internationaal niveau. Een Trentodoc die de elegantie van de bergen weerspiegelt en iedere gelegenheid een bijzonder karakter geeft.