Besserat de Bellefon Extra Brut Champagne

Het Champagnehuis Besserat de Bellefon heeft een behoorlijke geschiedenis, het huis maakt al sinds 1843 Champagne. Wanneer in 1920 Yvonne de Meric de Bellefon trouwt met Edmond Besserat, voegde men de namen samen en werd het Champagnehuis een officieel feit. De stijl van het huis Besserat de Bellefon werd in 1930 geboren. Edmond was samen met de manager van het befaamde Parijse restaurant La Samaritaine de Luxe, deze gaf aan op zoek te zijn naar een hoog gastronomisch inzetbare Champagne met een romige smaak. Als Besserat de Bellefon deze kon creeren bestelde ze wel 1.000 flessen in plaats van 100….

Anno nu is oenoloog en keldermeester Cedric Thieubault degene die de verfijnde stijl weet te waarborgen, Philippe Baijot is directeur. Cuvee des Moines  Extra Brut is een assemblage van de Chardonnay en  Pinot Noir. De druiven zijn vooral afkomstig van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden uit de gemeenten Avize, Bouzy, Chouilly en Cramant. De zachte mousse wordt gecreerd doordat er minder liquer de tirage gebruikt wordt, er ontstaat een elegante en delicate Champagne met een krachtige smaak, welke bijzonder mooi in balans is. De Extra Brut onderscheidt zich doordat bij de dossage van suiker er minder dan 3 gr/l wordt gebruikt.

De Besserat de Bellefon Extra Brut geeft een beleving van een zomers oceaanbriesje die op je huid waait. Het geeft een champagnestijl die verre alledaags is. Een delicate neus met lichte citrus en zachte perzik. In de mond knisperend fris, maar tegelijk ook romig. Deze Champagne is complex en verfijnd en streelt je smaakzintuigen tot in de finesse.

Een goede match voor gerechten met zeevruchten of sushi.