WIJNWINKELS & PROEFLOKALEN
Zoete wijnen zijn gemaakt voor bijzondere momenten. Van een verfijnd diner tot een kaasplankje of puur genieten van een glas na het eten: de juiste zoete wijn tilt elk moment naar een hoger niveau. Bij Heeren van de Wijn vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment Portwijnen, Sauternes, Pineau des Charentes, zoete wijnen uit de Gascogne en edelzoete Duitse en Oostenrijkse wijnen, elk met een uniek verhaal en karakter.
Portwijn vindt zijn oorsprong in de 17e eeuw, toen Britse handelaren Portugese wijnen versterkten met aguardente (druivenalcohol) om de lange zeereis naar Engeland te overleven. Zo ontstond een wijn met krachtige zoetheid, houdbaarheid en complexiteit. De Dourovallei en de stad Porto vormen nog steeds het hart van deze traditie, waar inheemse druivenrassen de basis vormen van de verschillende stijlen.
Port is veelzijdig en kent meerdere stijlen:
Ruby vs Tawny:
Ruby Ports behouden het jeugdige, fruitige karakter, terwijl Tawnies door langere vatrijping zachter en complexer worden. De rijping in hout ontwikkelt nuances van karamel, noten en gedroogd fruit.
Perfect bij: chocolade, rood fruit, notendesserts, harde kazen of als digestief.
Sommige wijnen, zoals Sauternes, ontstaan dankzij Botrytis cinerea, een edele rotting die de druif op specifieke vochtige ochtenden aantast. De druif droogt gedeeltelijk in, waardoor de suikers en aroma’s concentreren. Dit geldt zowel voor Sauternes (Bordeaux) als voor Duitse en Oostenrijkse wijnen zoals Beerenauslese (BA) en Trockenbeerenauslese (TBA). Het resultaat: fluweelzachte, rijke en complexe wijnen met tonen van honing, abrikoos en marmelade.
Sauternes: Rijk en fluweelzacht, met tonen van honing, abrikoos en marmelade
Perfect bij: foie gras, blauwe kazen of als luxueuze afsluiter
Auslese (Duits/Oostenrijk): Rijk en aromatisch, milde edelzoetheid
Beerenauslese (Duits/Oostenrijk): Intens zoet, verfijnd en complex
Trockenbeerenauslese (Duits/Oostenrijk): Zeer geconcentreerd, honingachtig en zeldzaam
Perfect bij: patisserie, fruitdesserts, blauwschimmelkaas of puur als wijn op zichzelf.
Late oogst wijnen worden gemaakt van druiven die langer aan de stok blijven hangen, waardoor vocht verdampt en de suikers en aroma’s geconcentreerd raken. Dit proces vergt precieze timing en droog weer en levert elegante, intense dessertwijnen op.
Pineau des Charentes: Versterkte wijn van druivenmost en cognac, zacht en aromatisch
Nog geen account?
Account aanmaken
