Vouvray Brut Premium

De ‘Cuvée Premium Brut’ is een mousserende wijn geheel gemaakt van de chenin blanc op traditionele methode. Deze techniek is bekend vanuit de champagne streek. Na de oogst maakt men de basis wijn. Deze wordt vergist en gerijpt in houten vaten, daarna vult men af op fles en voegt suiker en gist toe. De wijn start een tweede gisting in de fles, hierdoor ontstaan de bubbels. De afgestorven gisten laat men in de liggende fles gedurende 36 maanden, ‘rijping sur lie’. Daarna wordt deze gistprop naar de hals van de fles gebracht en verwijderd middels dégorgement. Men vult de fles af om hem hierna af te sluiten met een kurk en muselet. Een complex proces met een prachtige mousserende wijn als resultaat!

Het Domaine is gelegen in Chançay, een klein dorpje in Touraine, gelegen tussen Amboise en Tours. Chançay, ligt op de doorgang van de Via Turonensis. Dit is een van de Vier Wegen in Frankrijk voor de Bedevaart naar Santiago de Compostela. La Croix des Vainqueurs is vernoemd naar een kruis in het kleine bos boven de kelder, deze is bedekt met een twintigtal pelgrimsharten en worden herdacht als overwinnaars. Het Domaine werd in 2006 opgericht met 8 hectare aan, grotendeels al bestaande wijnstokken in het hart van de Vouvray AOC-appellation.

De druif chenin blanc, ook wel Pinot de Loire genoemd, is het enige erkende druivenras van deze 2000 hectare tellende appellation. De wijnstokken van deze sprankelende Vouvray zijn gemiddeld 35 jaar en staan op een bodem van klei en kiezel. Kwaliteit is waar wijnmaker Laurent voor staat, hij is zeer bezorgd over het milieu, en heeft een beredeneerde aanpak. Zo gebruikt hij geen chemische onkruidverdelger en bewerkt de bodem met het grootste respect.

Een prachtige helder gele wijn met fijne bubbel, deze Vouvray Brut. Het aroma geeft een lichte toon van acacia, frisse citrus, druiven en een hint gele appel. De wijn is zeer elegant en sprankelend en een perfecte begeleider van zeevruchten en vis, maar ook als aperitief zeer aantrekkelijk. Serveertemperatuur: 8°C