Sanamaro Sobre Lias Pazo de San Mauro

Deze Albarino met 10% Loureiro mag absoluut een bijzonder glas genoemd worden. Hij groeit aan de oevers van de rivier de Mino, een 340 km lange rivier, welke een natuurlijke grens geeft tussen Spanje en Portugal. Het huis “Paza San Mauro”, behoort sinds 2003 tot de familie van Marques de Vargas. Deze hebben prachtig geinvesteerd in het oude wijnhuis, maar het authentieke hebben ze mooi bewaard, in zowel de wijngaarden, als de kelders en de wijn. De Sanamaro Sobre Lias is afkomstig van twee wijngaarden, La Fraga en Los Bancales, hier staan met name oude stokken van zeker 35 jaar. Na het oogsten en het vergistingsproces rijpt de wijn 6 maanden in kleine Franse barriques. De fijne lie is achtergelaten in de wijn en gedurende een periode van 3 maanden wordt deze dan regelmatig handmatig opgeroerd. dit proces noemen we “batonnage”. Het rijpen op de lie en het oproeren hiervan geeft de wijn een prachtige structuur en brengt veel smaak en complexiteit in de wijn, dit zonder zijn frisheid te verliezen.