Château Saint-Hilaire

Een Frans wijnhuis met een Nederlands tintje! In 1982 vertrokken de Nederlandse Adrien en Fabienne Uijttewaal naar Frankrijk om daar hun eerste wijnstokken aan te planten in het unieke terroir van Médoc, net boven Bordeaux. Vanaf 1995 werden deze druiven voor het eerst door henzelf gevinificeerd, een nieuw avontuur ging van start!

Deze wijn wordt van voornamelijk Cabernet Sauvignon gemaakt en aangevuld met Merlot. Deze druiven komen van wijngaarden dichtbij de riviermonding van de Garonne, hier zijn voornamelijk bodems met diepe grind en klei. Het gebied Médoc geeft druiven die een delicaat en zeer elegant karakter kunnen geven in een wijn. De wijn rijpt na de fermentatie 12 maanden in Frans eiken. Door deze houtrijping ontwikkeld de wijn een intens en complex bouquet, maar worden ook de tannines zachter. In 2003 werd de cuvée van Saint-Hilaire erkend als Cru Bourgeois, dit is een classificatie van enkele kastelen uit de Médoc. Domaines Uijttewaal werkt met groot respect voor de natuur en ook zijn zij ‘Terra Vitis’ en ‘Haute Valeur Environnementale’ gecertificeerd. Dochter Elise werkt vandaag de dag samen met haar vader Adrien op het wijngoed.

Médoc wijnen zijn vaak hele interessante en boeiende wijnen, de beste wijnen worden gemaakt van druiven die dichtbij de riviermonding liggen. Wij kunnen beamen dat deze Château Saint-Hilaire hier zeker tot behoort! Deze wijn heeft een prachtige paarsrode kleur met aroma’s van rijp zwart fruit, cassis, pruim en gerookte hinten. De wijn is fruitig met geroosterde noten en heeft een volle, ronde dronk met een zachte finale met een kleine bite. Deze wijn gaat erg goed samen bij belegen kazen of gebakken entrecôte met pepersaus.