Corte Figaretto Bacca Nera

Het wijnhuis Corte Figaretto ligt tussen Poiano en Quinto, boven de prachtige oude stad Verona. Uit Romeinse bronnen weten we dat de stad 400 v.C. is ontstaan. Corte Figaretto is relatief een klein, maar kwalitatief een zeer goed wijnhuis. Hier werkt eigenaar en wijnmaker Mauro met zijn gezin volgens oude traditie en moderne wijnbouwtechnieken.

Voor deze Bacca Nera worden maar liefst 11 verschillende druiven gebruikt! Naast de klassieke Valpolicella druiven worden ook veel authentieke druiven uit dit gebied gebruikt en enkele bekende druiven, dit zijn ze allemaal: Rondinella, Molinara, Oseleta, Dindarella, Corvina, Corvinone, Corbina, Turchetta, Croatina, Cabernet Sauvignon & Merlot. De helft van de druiven wordt geplukt en 20 dagen te drogen gelegd, de andere helft rijpt nog even aan de wijnstokken door. Hierna vindt een gezamenlijke fermentatie plaats van 20 dagen. Vervolgens gaat de wijn 12 maanden in Frans eiken en rust hij nog eens 6 maanden uit in de fles. Vooral de combinatie van deze drie karakteristieke druiven van de Valpolicella, gecombineerd met de inheemse en bordeaux druiven, geeft de wijn een mooie body en structuur, met veel Italiaanse souplesse.

De Bacca Nera, ofwel Zwarte Bes, is een aangename verrassing. We hebben een krachtige neus van roodfruit, bosbes, kers en een tikje peper. De wijn is fris en elegant, een zeer harmonieus glas. Zonder twijfel is de Bacca Nera een cadeautje van de wijnmaker! Perfect als aperitief, maar een biefstuk met Gorgonzola combineert ook fantastisch.