Domain Wengier Chablis Premier Cru Vaillons

Domaine Vincent Wengier Chablis Premier Cru “Vaillons” 

De Chablis Premier Cru Vaillons van Domaine Vincent Wengier behoort tot de meest verfijnde wijnen uit het noorden van Bourgogne. Deze prestigieuze Premier Cru, gelegen op een zuidoostelijke helling waar de ochtendzon de druiven zacht verwarmt, dankt zijn karakter aan de beroemde Kimméridgische ondergrond. De combinatie van klei en kalk, rijk aan fossiele schelpen, zorgt voor de pure mineraliteit en spanning die Vaillons zo geliefd maken bij Chablis-liefhebbers wereldwijd.

In het glas schittert een heldere goudgele kleur. De neus is open en uitnodigend, met aroma’s van witte bloemen, citrus en knisperende vuursteen, die onmiddellijk doen denken aan het kalkrijke terroir. De smaak is rond en harmonieus, met een elegante structuur en een subtiel romige textuur die wordt gedragen door een levendige mineraliteit. De wijn eindigt lang, fris en licht zilt, precies zoals een grote Chablis Premier Cru hoort te zijn. Deze Vaillons komt prachtig tot zijn recht bij visgerechten in romige saus, coquilles, gevogelte of verfijnde groentegerechten, waar hij met zijn precisie en elegantie telkens weer indruk maakt.

Terroir & vinificatie

Het terroir van Vaillons is al eeuwenlang beroemd. De naam komt van het Latijnse valis, “kleine vallei”, een verwijzing naar het golvende landschap waarin de wijnstokken staan aangeplant. Door de ondiepe bodem rijpen de druiven snel en behouden ze tegelijk hun levendige frisheid. De Kimméridgische kalksteen vormt het hart van de regio en geeft de wijn zijn kenmerkende licht rokerige mineraliteit en spanning.

Bij Domaine Vincent Wengier staat respect voor de natuur centraal. Sinds 2023 is het domein officieel biologisch gecertificeerd, na een omschakeling die in 2020 begon. Daarnaast werkt Wengier volgens de principes van HVE – Haute Valeur Environnementale, een certificering die biodiversiteit en een gezonde natuurlijke balans in en rond de wijngaarden stimuleert. Alle percelen worden mechanisch onderhouden, zonder chemische herbiciden, waardoor een rijk en levendig ecosysteem de wijngaarden omringt.

Na de mechanische oogst worden de druiven onmiddellijk geperst om oxidatie te vermijden. De delicate persing in pneumatische lagedrukpersen levert een zuiver sap op dat vervolgens gekoeld en bezonken wordt, zodat enkel het helderste most wordt gebruikt. De alcoholische vergisting gebeurt volledig met inheemse gisten van de wijngaard, waardoor de authentieke identiteit van het terroir optimaal bewaard blijft. Nadien volgt de malolactische gisting, die de wijn zijn verfijnde ronding geeft. Tot slot rust de wijn acht tot tien maanden op zijn fijne lies in temperatuurgecontroleerde inox cuves, een stille periode van rijping waarin textuur, aromatische diepte en harmonie zich verder ontwikkelen.

Domaine Wengier is een echt familieverhaal. In 1983 plantte Alain Wengier de eerste wijnstokken en legde hij de basis voor het huidige domein. Zijn zoon Vincent trad in 1998 toe en bouwde het bedrijf verder uit met een duidelijke visie: wijnen maken die het terroir van Chablis op de meest pure en respectvolle manier tot uitdrukking brengen. In 2018 bottelde hij zijn eerste eigen jaargang, een mijlpaal die het begin markeerde van een nieuwe fase. Vandaag geldt Domaine Vincent Wengier als een van de opkomende talenten in Chablis, gedreven door passie, precisie en een diep respect voor de natuur.