Cabernet Sauvignon

Structuur, klasse en bewaarpotentieel

Cabernet Sauvignon is één van de meest prestigieuze blauwe druivenrassen ter wereld en vormt ook binnen het assortiment van Heeren van de Wijn een belangrijke pijler. De druif staat bekend om zijn kracht, structuur en vermogen om wijnen voort te brengen die niet alleen indruk maken in hun jeugd, maar vooral schitteren met de jaren.

De oorsprong van Cabernet Sauvignon ligt in Bordeaux, waar hij ontstond uit een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Daarmee behoort hij tot de invloedrijke Carmanets-familie, waarvan Cabernet Franc – vroeger Carmenet genoemd – het historische hoofd vormt. Deze druivenfamilie, die vermoedelijk haar wortels heeft in het Baskenland, bracht naast Cabernet Sauvignon ook Merlot, Carménère en Petit Verdot voort: druiven die samen al eeuwenlang de basis vormen van grote Europese wijnen.

Het karakter van Cabernet Sauvignon is zeer herkenbaar. De dikke schil zorgt voor een diepe kleur, stevige tannines en een uitgesproken structuur. In de geur en smaak domineren tonen van zwarte bes en cassis, vaak aangevuld met cederhout, tabak en soms een frisse toets van eucalyptus of munt. De druif behoudt bovendien een opvallend hoge zuurgraad, vooral in koelere klimaten, wat de wijn spanning en een groot rijpingspotentieel geeft. In zijn jeugd kan Cabernet Sauvignon streng en compact zijn, maar bij rijping ontwikkelt hij een indrukwekkende complexiteit en verfijning.

Hoewel Cabernet Sauvignon ook als monocépage overtuigt, ligt zijn grootste kracht in blends. In Bordeaux vormt hij al eeuwenlang de ruggengraat naast Merlot en Cabernet Franc, waar hij structuur, frisheid en bewaarkracht toevoegt. Diezelfde rol vervult hij vandaag de dag in toonaangevende Europese wijnen, waaronder de moderne Toscaanse klassiekers die bekendstaan als Super Tuscans.

Binnen het assortiment van Heeren van de Wijn komt dit prachtig tot uiting. Grattamacco is een toonaangevend voorbeeld, waarin Cabernet Sauvignon met 65% de basis vormt voor een wijn die kracht en elegantie moeiteloos combineert. Ook de Bolgheri-wijn van hetzelfde huis laat zien hoe verfijnd en gelaagd Cabernet Sauvignon zich kan uitdrukken aan de Toscaanse kust. Daarnaast biedt Tenuta Serpaia een podium voor deze druif op hoog niveau, waarbij wijnmaker Torben Endricci met een compromisloze focus op kwaliteit, wijnen creëert met diepgang, balans en precisie.

Cabernet Sauvignon is daarmee een druif van tijdloze klasse: gestructureerd, herkenbaar en met het vermogen om te blijven verrassen. Een vaste waarde binnen Heeren van de Wijn, voor liefhebbers die zoeken naar wijnen met karakter, elegantie en toekomst.